Рататуй - традиционное французское блюдо из тушеных овощей, которое можно легко приготовить дома. Предлагаем классический рецепт с пошаговым описанием.
Содержание
Рататуй - традиционное французское блюдо из тушеных овощей, которое можно легко приготовить дома. Предлагаем классический рецепт с пошаговым описанием.
Необходимые ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
| Баклажаны | 2 средних |
| Кабачки | 2 небольших |
| Помидоры | 4-5 штук |
| Болгарский перец | 2 штуки |
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка овощей
- Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 5 мм, посолите и оставьте на 15 минут
- Кабачки очистите от кожуры и нарежьте аналогично баклажанам
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кружочками
- Лук нарежьте полукольцами, перец - тонкими полосками
2. Приготовление основы
- На дно формы для запекания выложите нарезанный лук и перец
- Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока
- Полейте 2 столовыми ложками оливкового масла
- Тушите на среднем огне 5-7 минут
Сборка и запекание
| Этап | Действия |
| Выкладка овощей | Чередуйте баклажаны, кабачки и помидоры по кругу |
| Заправка | Смешайте 3 ст.л. оливкового масла с прованскими травами |
| Запекание | 180°C в течение 40-50 минут под фольгой |
3. Финальные штрихи
- За 10 минут до готовности снимите фольгу
- Проверьте мягкость овощей вилкой
- Посыпьте свежей зеленью перед подачей
- Дайте настояться 10-15 минут после приготовления
Советы по приготовлению
- Используйте овощи примерно одинакового диаметра
- Для более насыщенного вкуса добавьте томатную пасту в основу
- Можно заменить свежие помидоры консервированными в собственном соку
- Подавайте с хрустящим багетом или как гарнир к мясу
Варианты подачи
- Теплым с посыпкой из тертого пармезана
- Холодным как закуску
- С яйцом-пашот для сытного завтрака
- С каплей бальзамического крема для элегантной подачи
